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Truite entière

Filet de Truite

Carpaccio

Conserve

Truite fumée

Les truites d’ici sont belles et sacrément vives.

Les truites d’ici sont peu grasses, elles ont le muscle ferme. Comme celles qui faisaient la richesse de nos rivières.

Intérêt nutritionnel de la truite.

La truite est une excellente source de protéines. Avec un taux de 20 %, elle en apporte autant que la plupart des viandes. Elle contient tous les acides aminés essentiels, notamment de la lysine.

Avec un taux de lipide de l’ordre de 5 %, la truite arc-en-ciel n’est pas un poisson gras. Qui plus est, les matières grasses qu’elle contient sont de très hautes qualités, notamment grâce à un taux d’oméga3 important, comme tous les poissons d’eau froide (saumons, maquereaux, sardines). Rappelons que les oméga3 permettent une bonne fluidité du sang, jouent un rôle préventif contre les maladies cardio-vasculaires et sont utiles à la mémoire 

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alain.palacin@orange.fr

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La pisciculture

Entervielle,
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De la pisciculture d’Oô :

Du lundi au vendredi de 8h à 12h – 14h à 18h